请问碳铵是什么东西?

　　就是碳酸氢铵：NH4HCO3，是一种氮肥。

怎样把食用碳铵的味变？怎样把食用碳铵的味变小

　　可以加热。食用碳铵学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发。如果满意希望你能给我好评，非常感谢～

碳铵是农用化肥吗？

　　碳酸氢铵简称碳铵，含氮17%，目前除了尿素外，它是中国主要的氮肥品种之一。碳铵的优点主要表现在农化性质上。碳铵是无(硫)酸根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物，长期施用不影响土质，是最安全的氮肥品种之一。农民不喜欢用碳铵的原因有二：一是尿素含氮高达46%，而碳铵只含17%。二是尿素化学性质稳定，而碳铵在常温下容易挥发而降低肥效。碳铵属于铵态氮肥，作物可直接吸收利用，因而肥效快。是农用的用的比较普及你好，碳铵是碳酸氢铵的简称，是氮肥，属于农用化肥。

食用碳铵有什么作用？

　　食用碳铵就化学上的碳酸氢铵，是经过国家食品用品同意，符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

　　碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。

　　扩展资料；

　　碳酸氢钠在水中的溶解度为14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。

　　碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。 热至约60℃时，分解为NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解。在常压下有潮气存在时，36℃以上即开始缓慢分解，生成氨、二氧化碳和水。

　　易溶于水(0 ℃时：11.9g/100 ml；30 ℃时：27g/100 ml)，水溶液呈碱性，0.08%水溶液的pH值为7.8。溶于甘油，350℃时分解为二氧化碳和氨。有吸湿性,吸湿和受潮后放出刺激性的氨气味，干燥状态没有氨气味。在空气中易风化。

　　参考资料来源：百度百科-碳酸氢铵主要是纯度的区别，食用的纯度较高，里面没有对人体有害的杂质，而农用的纯度相对较低，里面可能有重金属或者其他有害物质。所以食用碳铵可以农用，而农用的不能食用。食用碳铵就化学上的碳酸氢铵，是经过国家食品用品同意，符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。

　　碳酸氢铵作为面食生产加工时的膨大剂的其中一种，和碳酸氢钠也就是小苏打一样，用在需膨松较大的西饼之中。但由于碳酸氢铵在加热时会生成有刺激性气味的气体氨气，而且氨气极易溶于水，使生产出来的食品有一股臭味，所以一般面食生产过程中是不用的，如面包蛋糕中几乎不用。 一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.既能起到膨松剂的作用，且又没有臭味．

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