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碳铵(碳铵的含氮量)

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请问碳铵是什么东西? 就是碳酸氢铵:NH4HCO3,是一种氮肥。 怎样把食用碳铵的味变?怎样把食用碳铵的味变小 可以加热。食用碳铵学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松

  

请问碳铵是什么东西?

 

  就是碳酸氢铵:NH4HCO3,是一种氮肥。

  

怎样把食用碳铵的味变?怎样把食用碳铵的味变小

 

  可以加热。食用碳铵学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发。如果满意希望你能给我好评,非常感谢~

  

碳铵是农用化肥吗?

 

  碳酸氢铵简称碳铵,含氮17%,目前除了尿素外,它是中国主要的氮肥品种之一。碳铵的优点主要表现在农化性质上。碳铵是无(硫)酸根氮肥,其三个组分都是作物的养分,不含有害的中间产物和最终分解产物,长期施用不影响土质,是最安全的氮肥品种之一。农民不喜欢用碳铵的原因有二:一是尿素含氮高达46%,而碳铵只含17%。二是尿素化学性质稳定,而碳铵在常温下容易挥发而降低肥效。碳铵属于铵态氮肥,作物可直接吸收利用,因而肥效快。是农用的用的比较普及你好,碳铵是碳酸氢铵的简称,是氮肥,属于农用化肥。

  

食用碳铵有什么作用?

 

  食用碳铵就化学上的碳酸氢铵,是经过国家食品用品同意,符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药及试剂。

  碳酸氢铵是一种白色化合物,呈粒状、板状或柱状结晶,有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐,所以一定不能和酸一起放置,因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳,使碳酸氢铵变质。

  扩展资料;

  碳酸氢钠在水中的溶解度为14%(10℃),17.4%(20℃),21.3%(30℃)。其水溶液呈碱性,25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。

  碳酸氢铵的化学性质不稳定,受热易分解。 热至约60℃时,分解为NH3 21.5%,CO2 55.7%,H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解。在常压下有潮气存在时,36℃以上即开始缓慢分解,生成氨、二氧化碳和水。

  易溶于水(0 ℃时:11.9g/100 ml;30 ℃时:27g/100 ml),水溶液呈碱性,0.08%水溶液的pH值为7.8。溶于甘油,350℃时分解为二氧化碳和氨。有吸湿性,吸湿和受潮后放出刺激性的氨气味,干燥状态没有氨气味。在空气中易风化。

  参考资料来源:百度百科-碳酸氢铵主要是纯度的区别,食用的纯度较高,里面没有对人体有害的杂质,而农用的纯度相对较低,里面可能有重金属或者其他有害物质。所以食用碳铵可以农用,而农用的不能食用。食用碳铵就化学上的碳酸氢铵,是经过国家食品用品同意,符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。

  碳酸氢铵作为面食生产加工时的膨大剂的其中一种,和碳酸氢钠也就是小苏打一样,用在需膨松较大的西饼之中。但由于碳酸氢铵在加热时会生成有刺激性气味的气体氨气,而且氨气极易溶于水,使生产出来的食品有一股臭味,所以一般面食生产过程中是不用的,如面包蛋糕中几乎不用。 一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发.既能起到膨松剂的作用,且又没有臭味.

  希望能帮到你,

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